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Prodotti tipici

La dispensa descritta – Cantina L’Autin

La dispensa descritta – Cantina L’Autin

di Centro Studi Silvio Pellico il 25 Maggio 2015 con Nessun commento

I piedi saldamente posati nella propria terra, con lo sguardo rivolto al mercato globale. È la via per rilanciare il territorio pinerolese e sfidare con buoni risultati la crisi. Mario Camusso, una storia da imprenditore di successo nel settore delle … Leggi tutto

La dispensa descritta, Prodotti tipici
La dispensa descritta – biodiversità e golosità a Massello

La dispensa descritta – biodiversità e golosità a Massello

di Centro Studi Silvio Pellico il 25 Maggio 2015 con Nessun commento

Recuperare le produzioni locali del territorio è più di una scommessa culturale. Tutelare la biodiversità significa proteggere la montagna e insieme garantire nuove opportunità di sviluppo. Lo stanno dimostrando concretamente molti piccoli comuni del territorio, che si stanno rivelando come … Leggi tutto

La dispensa descritta, Natura, Prodotti tipici
Dolci tipici: i “pinerolesi”

Dolci tipici: i “pinerolesi”

di Jacopo Fontaneto il 6 Maggio 2015 con Nessun commento

È piccola attività artigianale, quella gestita con perizia e passione da Franco Rossetto in vai del Pino a Pinerolo. Lo abbiamo scelto come testimonial di uno dei dolci tipici del luogo, i “pinerolesi”, pasticcini secchi da te al cioccolato con … Leggi tutto

La dispensa descritta, Prodotti tipici pasticceria
Una storia di fieno,  ‘Saras’ e cracia…

Una storia di fieno, ‘Saras’ e cracia…

di Jacopo Fontaneto il 7 Gennaio 2015 con Nessun commento

La stagionatura nel fieno serviva – e serve – a ridurre la ‘cracia’ gialla che, naturalmente, si sviluppa già a poche settimane di stagionatura. Piccoli segreti che, ancora, tramandano millenni di una tradizione casearia che oggi diventa elemento di curiosità, … Leggi tutto

La dispensa descritta, Prodotti tipici Buriasco, cheese, cibo, food, formaggio, terredacaia
Le ‘Pinne del Piemonte’, tra carpe e carpioni

Le ‘Pinne del Piemonte’, tra carpe e carpioni

di Jacopo Fontaneto il 28 Dicembre 2014 con Nessun commento

Mangiar d’acqua dolce tra la piana pinerolese e la val Sangone. C’è vita negli stagni che movimentano le campagne ai piedi fra i ‘Tre Denti’ e il Monviso e che ricordano un po’ le risaie del Vercellese. Soprattutto, ci sono … Leggi tutto

La dispensa descritta, Prodotti tipici acqua dolce, Buriasco, carpa, carpione, fish, food, pesce, terredacaia
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